今回はバルキーニョに押し掛け、店内で簡単ブルスケッタをつくったいただきました。 調理人はもちろんバルキーニョのマスター氏、通称「あにやん」です。

●ブルスケッタ：１センチ程度の厚みに切ったバゲット（フランスパン）の上に具をのっけた料理です。トマトの角切りをのせたものが有名ですが、今回はキャベツとアンチョビが主役です。
アンチョビ：イワシの塩付けをオリーブオイルにつけ込んだ物。山崎ではジャスコの缶詰コーナーで手に入ります。

・フランスパン（バゲット） ：半分〜１本
・キャベツ：半個もあれば十分
・アンチョビ ：３〜４きれ
・パセリ：適量
・オリーブオイル ：適量
・にんにく ：１片
・塩 ：適量
・こしょう ：適量

●作り方

１）キャベツをざくざくと１センチ角くらいかな？に切っておきます。アンチョビは適当に粗みじん切りです。

２）フライパンにオリーブオイルを注ぎ、アンチョビを入れて火を付けます。

３）キャベツも加えて炒めていきます。軽く塩こしょうをします。アンチョビがかなり辛いので、塩は控えめにね。

４）最後にパセリのみじん切りを振りかけて、軽く混ぜ合わせたら火を止めましょう。

５）ボールかなにかに取っておきます。

６）フランスパンを適当な厚さに切ったものをオーブン（トースター）に入れて軽くトーストします。

７）その間にニンニクの準備です。皮をむいて半分に切り、切り口に包丁の目を縦横に入れてパンに塗り込みやすくしておきます。

８）こんがりとトーストできたパンの片側（具をのせる側）にニンニクをこすりつけて香りを移します。

９）具をのせていこう。

１０）最後にイタリアンパセリをのっけて、仕上げにオリーブオイルを振りかけるとできあがり。イタリアンパセリはAコープ旬菜蔵で手に入るときもありますが、なければ普通のパセリをみじん切りにしたものでもOKすよ。

簡単だったでしょ！