白身魚をフライパンで焼いて、あさりとトマトを加え軽く煮込んだお料理です。

今回もバルキーニョに押し掛け、店内で調理していただきました。
調理人はもちろんバルキーニョのマスター氏、通称「あにやん」です。

今回はAコープ山崎店で仕入れたスズキの切り身を使用しましたが、鯛の切り身、メバルやガシラを一匹まるごと使用してもよろしいですぞ。

・白身魚の切り身 ：２きれ（スズキなど）
・あさり：適量
・ミニトマト：適量
・パセリ：適量
・黒オリーブ：２〜３個（無ければいらない）
・ケッパー：適量（無ければしょうがない）
・ドライトマト：適量（あれば最高ですが・・）
・塩：適量
・こしょう ：適量
・小麦粉：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量

●作り方

１）ミニトマト、黒オリーブの実を写真のように切っておきます。ケッパーはそのまま大さじ１杯くらいかな。もしドライトマトが手に入れば大きめのみじん切りにしておきます。
*黒オリーブやケッパーは、なかなか山崎町内では手に入りにくいですので、無ければないでいいことにしましょう。本格派を目指す人は、姫路のアメリカ村内にあるABCストアに置いてあります。

２）白身魚（今回はスズキ）に塩、こしょうしておきます。

３）続いて小麦粉をまぶし余分な粉は、はたいておきます。

４）フライパンにオリーブオイルを入れて火を付け、魚を焼きます。最初は皮面から、ひっくり返して身側もこんがり焼き色を付けましょう。

５）魚を焼いている間に別の鍋を用意し、オリーブオイル、あさり、水おたま半分ほど入れておきます。

６）焼き上がった魚を５）の鍋に移し、１）で用意した材料を放り込みます。

７）火を付けふたをして、ぐつぐつ煮込むようにします。

８）あさりの口が開いたらOKっす。

９）火を止めてエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、鍋をゆするようにして味をなじませましょう。
*バルキーニョさんではモニーニブランドのオリーブオイルを使用されていて、とっても良い香りがしますが、山崎町内では手に入らないので、私たちはジャスコで売ってるBOSCOを使いましょ！

１０）仕上げにパセリのみじん切りを振りかけます。

*パセリってなくてもいいんですが、あの緑色が彩りをそえてくれますので、お料理の見栄えがいっそうよくなりますよね。

８）お皿に盛りつければできあがり！

以外に簡単だったでしょ？