| 自家焙煎珈琲 コーヒー豆通販の店 ロッキーの家 兵庫県は西播磨地方より、おいしいコーヒーをお届けします。 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Googleマップup | 08/7/13更新!! |
| 自家焙煎珈琲 コーヒー豆通販の店 ロッキーの家 兵庫県は西播磨地方より、おいしいコーヒーをお届けします。 |
|
|
|
|
|
|
| Googleマップup | 08/7/13更新!! |
|
|
|
当店では赤外線焙煎を行っております。 |
 |
|
|
|
| ロッキーブレンドができるまで |
|
|
|
|
 3.予熱後、弱火で低温の釜で数分ガラガラ・・・(生豆の含水量によって時間は違います。） |
 4.赤外線バーナー全開、メインバーナー弱火のち中火。タイミングを見計らって強火に。この時点で、工程の中間点。以降は、温度の上昇と共に、徐々に火を弱めて行きます。 |
 5.煎り上がり寸前、一瞬のタイミングを逃さないよう、匂いを嗅いだり、豆の色をみたり、温度計を見たり、一番忙しい時間。写真は、｢よし、ここだ！｣と、釜から豆を出しているところ。 |
 6.焼き上がった豆の選別をします。不良豆（虫食い豆、未熟豆、死豆、腐敗豆等）や、不純物を取り除き、良い豆だけを使用します。昼下がりに、一粒ずつ丁寧に選別している様は、傍から見るととても暇そうに見えるらしいのですが、実は、｢○○時までにあと2kg！｣なんて状態のときもあり、けっこう焦っているんですよー。 |
 7.選別された豆をブレンドします。ロッキーブレンドに使用する豆は５種類です。1〜6までの工程を5回した後、これらをマル秘の配合で混ぜ合わせると、できあがり。 |
|
|
|
|
 |
Copyright(C)2000 Rocky's House All rights reserved |
1.生豆を準備します。
5kg釜なので生豆を5kg計量。
2.生豆を焙煎機に投入します。釜の容量の7〜80%が適量などと言われていますが、当店では満タンで、おまけにかなり強火で焙煎します。